요리정보1 식물성 단백질 콩 효능과 손질, 보관법 콩은 세계적으로 유명한 식재료이며 아주 중요한 단백질 공급원 중 하나다. 고기가 귀하던 옛날에는 콩을 밭에서 나는 쇠고기라고 표현할 정도로 단백질 함량이 높다. 근래에는 환경보호와 건강을 지키기 위한 채식이 퍼지면서 단백질 주요 공급원으로 콩이 많이 활용되고 있다. 우리 몸과 지구에 유익한 식물성 단백질 콩, 자세히 알아보기 1. 콩의 영양성분 콩은 일반적인 농작물들에 비해 월등히 높은 단백질 함량을 가지고 있다. 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 종류도 풍부하기 때문에 고기 대용으로 널리 쓰인다. 비타민 B와 A, D를 모두 가지고 있다. 비타민C는 포함되어 있지 않지만 놀랍게도 싹이 나기 시작하면 비타민C가 매우 풍부해지기 때문에 싹을 틔워 콩나물로도 섭취한다. 비타민 외에도 철, 아연, 인, 마그네.. 2022. 10. 27. 이전 1 다음
