아몬드네 관심거리/건강 정보 이야기39 식물성 단백질 콩 효능과 손질, 보관법 콩은 세계적으로 유명한 식재료이며 아주 중요한 단백질 공급원 중 하나다. 고기가 귀하던 옛날에는 콩을 밭에서 나는 쇠고기라고 표현할 정도로 단백질 함량이 높다. 근래에는 환경보호와 건강을 지키기 위한 채식이 퍼지면서 단백질 주요 공급원으로 콩이 많이 활용되고 있다. 우리 몸과 지구에 유익한 식물성 단백질 콩, 자세히 알아보기 1. 콩의 영양성분 콩은 일반적인 농작물들에 비해 월등히 높은 단백질 함량을 가지고 있다. 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 종류도 풍부하기 때문에 고기 대용으로 널리 쓰인다. 비타민 B와 A, D를 모두 가지고 있다. 비타민C는 포함되어 있지 않지만 놀랍게도 싹이 나기 시작하면 비타민C가 매우 풍부해지기 때문에 싹을 틔워 콩나물로도 섭취한다. 비타민 외에도 철, 아연, 인, 마그네.. 2022. 10. 27. 귀리의 효능, 보관법을 알아보기 세계 유명 매거진 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나인 귀리는 100g당 열량은 다른 식품에 비해 낮으면서 영양소가 풍부해 밥에 넣어 먹거나 압착하여 만든 오트밀로 많이 이용한다. 최근에는 귀리가 가진 여러가지 기능성 성분이 주목을 받으면서 더욱 인기가 높아지고 있는 작물이다. 귀리의 성분과 조리법을 알아보기! 영양성분 귀리는 슈퍼푸드로 손꼽힐 만큼 다른 곡물에 비해 단백질 함량이 높고 필수아미노산이 균형 있게 포함되어 있기 때문에 식물성 단백질 공급원으로 매우 높은 가치가 있다. 또한 항암효과가 뛰어난 베타글루칸이 많이 함유되어 있어 간과 혈중 콜레스테롤을 낮춰 각종 성인병을 예방하고, 당뇨병이나 직장암을 예방하는 데에도 큰 효과가 있다. 비타민 B·E, 9가지 미네랄과 불포화 지방산을 다량 함.. 2022. 10. 15. 시래기의 효능, 보관법 모두 알아보자. 시래기란? 무청이나 배춧잎을 그늘에 말려 두었다가 요리에 사용하는데 주로 무청을 말린 것을 말한다. 시래기는 비타민과 식이섬유가 풍부하여, 겨울철에 섭취하기 힘든 비타민 영양소를 공급하는 건강식품이다. 겨울에 주로 섭취하였으나 지금은 사시사철 구할 수 있는 건강식품이다. 비슷한 식재료로 우거지가 있다. 시래기는 주로 가을에 배추나 무청을 말렸다 겨울에 먹는다. 이것을 데쳤다가 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있다. 무청 특유의 식감과 구수한 향으로 나물, 밥, 국, 찌개, 조림 등 다양한 음식 재료로 쓰인다. 특히 비타민과 철분 성분이 풍부한 식품으로, 비타민 섭취가 부족한 밥상에 비타민과 무기질을 공급하는 건강식품으로 널리 이용되고 있다. 또한 식이섬유가 풍부하여 체내의 각종 노폐물 배출은 물론 포만.. 2022. 10. 14. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음
